材料：

- 牛、猪或羊大骨头 1 kg

- 洋葱 1 个，切成块

- 胡萝卜 1 个，切成块

- 芹菜 2 根，切成块

- 大蒜 2 瓣，切碎

- 姜片 3 片

- 香叶 2 片

- 八角 2 颗

- 盐适量

- 水足够覆盖骨头

步骤：

1. 骨头清洗后煮沸，倒掉水洗干净备用。

2. 把洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜放入锅中煸炒至略微变软。

3. 把以上步骤中的所有配料放入汤锅中，加入足够的水，水要覆盖骨头。

4. 大火煮沸，去沫并降至小火熬煮 3-6 小时，视乎骨头的厚度和您想要的口味而定。

5. 熬煮后加入适量的盐调味即可。

炖大骨头汤需要耐心和时间，但是口感浓郁，有补钙的功效，适合于补充营养。