不能。

陶瓷刀不可以带上高铁。陶瓷刀虽然是陶瓷制品，但其带有刀柄、刀格和血槽，过于坚硬锋利，也属于危险物品，故不可以随身带上高铁。此外，菜刀、餐刀、水果刀、工艺品刀、剪刀、斧子、锤子等，均不得随身携带上高铁。

高速铁路，简称高铁，是指设计标准等级高、可供列车安全高速行驶的铁路系统。其概念并不局限于轨道，更不是指列车。

高铁在不同国家、不同时代以及不同的科研学术领域有不同规定。中国国家铁路局颁布的《高速铁路设计规范》文件中将高铁定义为新建设计时速为250公里（含）至350公里（含），运行动车组列车的标准轨距的客运专线铁路。中国国家发改委将中国高铁定义为时速250公里及以上标准的新线或既有线铁路，并颁布了相应的《中长期铁路网规划》文件，将部分时速200公里的轨道线路纳入中国高速铁路网范畴。